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Tartelettes mit Ziegenkäse-Basilikum-Creme & Tomaten

29 Sep

Ein bisschen peinlich ist mir das ja schon mit den Fotos… also falls ihr die von Steph kennt wisst ihr warum. (; Meine sehen da ja nicht so toll aus, schmecken aber bestimmt fast genausogut. Die Ziegenkäse-Basilikum – Creme ist so lustig rosa weil ich roten Basilikum verwendet hab. Den hab ich neulich beim Einkaufen zum ersten mal entdeckt und gleich mal mitgenommen. Ob da jetzt geschmacklich ein großer Unterschied war, könnte ich jetzt nicht behaupten.

Das Rezept für die Tartelettes hab ich ziemlich genau von Steph übernommen, bis auf den grünen Basilikum und den Mürbteig..da hatte ich noch eine Kugel Vollkornmürbteig eingefroren. Oh und ich hatte nur 150g Ziegenfrischkäse, den Rest hab ich einfach mit Joghurt ‚aufgefüllt‘

Ich war mal so experimentierfreudin und hab auf einem Tartelette anstatt Tomaten eine Feige in Scheiben daraufgelegt und danach mit etwas Honig beträufelt. mmmh das hat mir fast besser als die mit Tomate geschmeckt (:

Dazu gabs nen Rucolasalat mit Feigen, Oliven und Ziegenkäse.

und ein kleiner Gast war auch noch dabei bei (:

So also hier könnt ihr das Rezept finden. Es lohnt sich, die Tartelettes schmecken super lecker, vorallem auch mal eins mit Feige & Honig probieren! (:

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Feigen-Ziegenkäse Pizza mit Serranoschinken & Rucola

16 Sep

Feigen auf Pizza also. Naja gut immer mal was neues ausprobieren heißts ja immer, richtig? Und da ich nach ewigkeiten die sehnlichst erwarteten frischen Feigen kaufen konnte, hab ich mich getraut und ein paar davon auf die Pizza getan, zusammen mit Rucola,Ziegenkäse,Serranoschinken und ein paar Balsamicozwiebeln. Was soll ich sagen, ich lieg völligst zufrieden und satt auf meinem Sofa und mag nicht mal mehr nen Finger bewegen. Da ihr die Kombi  aber unbedingt ausprobieren müsst, verrat ich euch noch schnell das Rezept, ehe ich wieder von der sauleckeren Pizza träumen kann (;

Zu allererst die Balsamicozwiebeln… Gefunden bei Steph und auch hier schon mal pur auf der Pizza gegessen. Ich hab die Hälfte der angegebenen Zutaten gekocht, empfehle aber das Original nachzukochen, denn falls doch welche übrig bleiben, kann man sie einfach in einem Glas aufbewahren. Aber macht euch nicht zu viele Hoffnungen auf Balsamicozwiebelnvorrat, die sind so gut, dass sie gleich wieder weg sind!

Das Rezept gibts hier

Rezept für ca. 3-4 Pizzen

Teig:

  • 500-600g Mehl
  • 1 große Prise Salz
  • 1/2 pck. Trockenhefe
  • 300g lauwarmes Wasser
  • 50g Olivenöl

so geht’s:

Nachdem ihr die Balsamicozwiebeln zubereitet habt, kommt der Teig dran und bitte dran denken, dass der Teig ca. 3 Stunden ruhen sollte! Also früh genug anfangen.

In einer Schüssel das Mehl mit Salz mischen. In einer weiteren Schüssel Wasser mit Hefe mischen und ein paar Minuten stehen lassen, dann Olivenöl dazugeben. Jetzt nach und nach das Mehl zu der Hefemischung geben und gut durchkneten lassen, solange bis das komplette Mehl aufgebraucht ist. Falls der Teig zu klebrig sein sollte noch etwas Mehl hinzufügen, falls zu trocken dann etwas Wasser oder Olivenöl. Weitere 3 Minuten durchkneten lassen, dann abgedeckt an einem warmen Ort ( am besten auf der Heizung) 2-3 Stunden gehen lassen bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat.

Belag:

  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 6 frische Feigen
  • Balsamicozwiebeln
  • Ziegenfrischkäse (etwa eine Kugel so groß wie Mozzarella)
  • 1/2 pck. Rucola ( evtl etwas mehr)
  • 1-2 pck. Serranoschinken
  • etwas gehobelten Parmesan
  • 2-3 EL Honig
  • Olivenöl
  •  Meersalz

so geht’s:

Den Ofen sehr heiß vorheizen, ca 225-250°C

Den Pizzateig in beliebig goße Kugeln teilen und sehr sehr dünn auf ein Backpapier ausgelegtes Blech aurollen. Den Mozzarella und die Feigen in dünne Scheiben. Balsamicozwiebeln auf dem Pizzateig verteilen, ebenso den Mozzarella und die Feigenscheiben.Auf den Feigen mit einem Löffel jeweils einen Nocken Ziegenfrischkäsegeben. Mit etwas Salz bestreuen und in den Ofen auf der untersten Schiene für ca 15 Minuten backen. Sobald der Käse ein wenig braun wird und der Rand goldgelb ist, die Pizza rausnehmen und sofort mit Serranoschinken, Rucola und etwas gehobeltem Parmesan bestreuen.Honig darübertröufeln und  sofort heiß servieren!