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Der Versuch Nudeln selbstzumachen – Teil 1

20 Jul

Tagliatelle solltens werden… oder  in irgendeiner breite/länge/form Bandnudeln. Wenigstens annähernd so aussehen sollten sie. Ihr merkt bestimmt schon, dass das in keinster Weise geklappt hat. Na ja ich erzähl mal kurz von Anfang an, also erstmal hat mir meine Freundin die Nudelmaschine ihrer Mama vorbeigebracht, großes Win! Ein Teigrezept war natürlich auch dabei sodass da eigentlich gar nichts schiefgehen kann.. ein bisschen Mehl und Eier verkneten kann ja wohl jeder ;P  gut alles nach Anweisung zuzammengeschraubt, verknetet und ausgerollt. Ging erstaunlich leicht und hat super Spaß gemacht. Ich hab ziemlich dünne lange breite Nudelstreifen rausbekommen die ich dann einfach ein paar mal zusammengefaltet habe, sodass ich sie dann nur noch in beliebig dünne Streifen schneiden musste und schon hätte ich meine tollen Bandnudeln gehabt.

Aber irgendwo da hab ich den riesen Fehler begangen diese langen dünnen breiten Nudelstreifen vor dem zusammenklappen nicht mit Mehl zu bestäuben. Und natürlich hab ich das auch erst gemerkt als ich munter den kompletten Teig so verarbeitet habe und es dann natürlich zu spät war um den Teig nochma zu entfalten bevor er sich wieder zu einer einheitlichen Masse zusammengefügt hatte! Ihr könnt euch nicht vorstellen wie ich geflucht hab. Wirklich nicht.

Nach kurzer Beruhigungspause hab ich die Teigstreifen dann in kleine Würfel geschnitten, wieso sollts auch so nicht gehen.. dachte ich. Falsch gedacht. Die Nudeln, die normalerweiße 2-5 Minuten brauchen waren nach 25 Minuten noch nicht gar. Vorallem waren sie eins, riesige Nudelbrocken die bestimmt nach ner Stunde im Kochwasser noch nicht genießbar gewesen wären.

Die Nudelmaschine kann sich auf was gefasst machen, sowas lass ich nicht auf mir sitzen!! ;)

Wenigstens hat das selbstgemachte Pesto Genovese lecker gechmeckt..und achja dazu gabs ganz einfache fertig gekaufte Spaghetti..alles leicht Zeitverzögert :D

Das Rezept für den Nudelteig ist total simpel. Auf 100g Mehl kommt ein Ei, auf 200g dann 2 Eier usw. Verkneten und gut bemehlt mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten.

 

Für das Pesto habe ich keine genauen Angaben.

  • 1 1/2 Bund Basilikum
  • eine kleine Hand voll Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl

alles in den Mörser/Mixer geben und soviel Öl hinzugeben bis eine cremige Masse enstanden ist. Wer mag noch etwas Parmesan daruntergeben.

Gutes gelingen! :)

 

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Spaghetti mit Paprikapesto

1 Jul

Vor ein paar Wochen noch hätte ich mich niemals selbst an ein Pesto oder sowas in der Art gewagt. Viel zu schwer und aufwendig, hab ich mir immer gedacht. Bis ich bei paules ki(t)chen‚ das Rezept für ihre Spaghettini mit rotem Pesto von gerösteten Paprika, gefunden hab. Ich musste das einfach nachkochen. Es ging nicht anders (; Gut ein bisschen abgewandelt hab ich die Zutaten schon, aber das mache ich eigentlich bei ziemlich jedem Rezept..is halt so ne Macke oder so..ich muss es einfach immer tun, genauso wie ich einfach dieses Gericht unbedingt nachkochen musste!:D

Es war so simpel und hat sowas von lecker geschmeckt, wow wirklich, Geschmacksexplosion im Mund! Dieses Pastagericht könnt ich wirklich jeden einzelnen Tag essen.. die Betonung liegt natürlich auf könnte..aaaber leider leider haben da meine Hosen was dagegen (;

so aber jetz ran an die Kochtöpfe!

Spaghetti mit Paprikapesto

 

Zutaten für ca. 3 Personen

  • 350-400g Spaghetti
  • 4 verschiedene Paprika
  • 4 Knoblauchzehen ( in Kräuteröl eingelegte)
  • 3-4 EL Cashewkerne
  • eine große Handvoll Basilikumblätter
  • 60-70 ml Olivenöl
  • frischer Parmesan
  • Salz und etwas Pfeffer, Chilipulver

so geht’s:

Die Paprika auf oberster Schiene im Backofen ‚grillen‘ lassen bis die Haut schwarz wird. Ein paar mal wenden,damit sie von jeder Seite braun/schwarz werden. Danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, sie sind sehr heiß! Dann die Schale abziehen und die Paprikas von den Kerngehäusen befreien. In kleine Stücke schneiden.

Die Spaghetti kochen lassen.

Währenddessen die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten bis sie leicht braun werden, vorsicht nicht zulange sonst werden sie schwarz und nicht mehr genießbar. In eine Schüssel geben, dazu die Paprika, die Basilikumblätter und die Knoblauchzehen. Mit dem Mixer etwas pürieren, dann das Öl dazugeben und weiter mixen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Das 3/4 Pesto in eine große Pfanne geben, dazu ein Schöpflöffel Nudelwasser  und danach sofort die Spaghetti abgießen und zu dem Pesto in die Pfanne geben. Solange vermischen bis überall etwas Pesto ist, sofort mit viel frisch geriebenem Parmesan servieren und reinsetzen d:

Ps: Das grüne da ist etwas Brokkoli den ich übrig hatte und einfach ein paar Minuten ins siedende Wasser gegeben habe und dann zum Schluss mit in die Pfanne.