Tag Archives: Streusel

Himbeer – Rhabarber – Streuselkuchen mit Tonkabohne

4 Jun

Rezept für eine Quadratische bzw. 28er Springform

Zutaten Teig:

  • 200g Mehl
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 100g weiche Butter
  • 80g Puderzucker
  • 150g Sahne
  • 3 Eier
  • 1/2 Tonkabohne; fein gerieben

Zutaten Streusel:

  • 60g Mehl
  • 60g selbstgemachter Vanillezucker
  • 40g kalte Butter
  • 1/2 geriebene Tonkabohne

Zutaten Belag:

  • 200g Rhabarber
  • 200g aufgetaute TK-Himbeeren

so geht’s:

Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen auf 180°C vorheizen.

Mehl, Mandeln und Backpulver mit geriebener Tonkabohne in einer Schüssel miteinander vermischen und beiseite stellen. Mit einer Küchenmaschine die  Butter mit Eiern und Puderzucker vermixen. Nach und nach Mehlmischung und Sahne dazugeben bis eine einheitliche Masse entstanden ist.

Teig in die gefettete Form geben und glatt streichen.

Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Aufgetaute Himbeeren ( den abgetropfeten saft anderweitig verwenden z.B als Eiswürfel einfrieren) und Rhabarber gleichmäßig auf dem Kuchenteig verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten bis kleine Streusel entsehen. Ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

Im Ofen ca. 45-55 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe machen!

Quelle: abgeändert von Bild der Frau

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Obst – Streuselkuchen vom Blech

13 Sep

Ohweh ich hoffe ihr habt ne super Vorstellungskraft und seid nicht so wie ich, die selten nur was nachbackt wenn kein Bild dabei ist. Keine Ahnung wieso, aber ich hab tatsächlich einfach vergessen ein Foto von dem Kuchen zu machen. :(

Ich empfehl ihn euch trotzdem sehr, denn er schmeckt wirklich lecker und es kann kaum was schief gehen. Welches Obst ihr verwendet bleibt euch überlassen.. Ich hatte Äpfel, Zwetschgen und Nektarinen. Der Renner warn natürlich die Zwetschgen (;

Rezept für eine Blechform

Teig:

  • 300g Mehl
  • 1 pck. Bckpulver
  • 1 pck Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150g Magerquark
  • 80g Zucker
  • 80-100 ml Milch
  • 80- 100ml neutrales Öl

Obst:

  • ca. 1 – 1 1/2 kg frisches Obst z.B Zwetschgen, Äpfel..usw.

Streusel:

  • 200g Mehl
  • 150g Butter
  • 100g Zucker
  • wer mag eine Prise Zimt oder Vanille

 

so geht’s:

In einer Schüssel Mehl und Salz mit Backpulver vermischen und beiseite Stellen. Die restlichen Zutaten zügig zusammenrühren, solange bis alles gut vermischt ist. Mehlgemisch zu den feuchten Zutaten geben und je nach Teig, Mehl und Öl in kleinen Mengen noch dazufügen. Sobald der Teig ausrollbar ist, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und darauf ausrollen.

Obst in Stücke schneiden, ich hab die Äpfel und Nektarinen in Spalten und die Zwetschgen halbiert. Früchte auf dem Teig verteilen. Falls man sehr feuchte Früchte verwendet würde ich auf den Teig etwas gemahlene Nüsse oder Grieß streuen, sodass der Boden nicht allzuschnell durchweicht.

Für die Streusel in eine Schüssel Mehl und Zucker geben. Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen und üer Mehl-Zuckergemisch geben. Jetzt kann man alles sehr einfach mit den Händen zusammenkrümeln und über den Kuchen streuen. Ich hatte noch ein paar Streusel übrig, daraus könnt ihr mit übriggebliebenen Obst z.B ein Crumble herstellen (;

Im Ofen ungefähr 30-45 Minuten backen lassen, fertig ist der Kuchen wenn der Teigrand goldbraun ist.

 

Chocolate Chip Muffins mit Kokosstreusel

26 Jul

Chocolate Chip Muffins mit Kokosstreusel

Eigentlich war ich auf der Suche nach dem Rezept für große Muffins..also so wirklich große große Dinger würd ich gern mal backen.. Leider finde ich trotz zahlreicher Muffinbackseiten keins das mich auf anhieb überzeugt hat.. Vielleicht habt ihr ja ein Rezept und wisst wie die Muffins so richtig richtig schön groß und hoch werden?! (:

Aber damit war die Muffinlust ja nicht gestillt..bloßes ansehn von Bilder reicht da einfach nicht aus, deshalt ein Klassiker , Chocolate Chip, mit einem sauleckerem Kokostopping. Wenn man kein Kokos mag kann mans ja auch weglassen oder einfach durch ein anderes Gewürz oder gemahlene Nüsse ersetzen. Für die Muffins habe ich mich am Rezept von Cheeky Kitchen orientiert, aber eher alles pi mal Daumen genommen d:

Rezept für 9 Muffins

Teig:

  • 1 Ei
  • 75g Zucker
  • 60ml Öl
  • 125ml Milch
  • 70g Zartbitterschokolade
  • 50g Vollmilchschokolade
  • 150g Mehl
  • 2TL Backpulver

Kokosstreusel:

  • 3TL Butter
  • 2TL Zucker
  • 3-4TL Mehl
  • 2TL Kokos (oder etwas anderes nach Geschmack)

so geht’s:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. Die Zutaten für die Streusel in einer kleinen Schüssel vermengen, geht am besten mit einer Gabel oder einfach mit den Fingern ‚zerkrümeln‘. Schokolade grob hacken bzw. kann man auch schon fertige Chocolate Chips kaufen. Zucker mit Ei, Öl und Milch kurz verrühren, dann Mehl mit Backpulver darübersieben und nur ganz kurz vermischen, Schokoladenstüchen darunterheben und zügig in die Förmchen verteilen. Die Kokosstreusel darüberstreuseln und ab damit in den Ofen und 20 Minuten Backzeit irgendwie rumbringen (;

Pflaumenkuchen mit Gewürzstreusel

14 Jul

mmmh da duftet das ganze Haus beim backen! Meiner Meinung nach gehört ein Pflaumenkuchen zum Herbst und nicht zum Sommer ( warum auch immer ;D) aber da es heute so ein bewölkter Tag war und ich beim Einkaufen eine hübsche Schale voller lila Pflaumen gesehen hab musst ich sie einfach mitnehmen und was ist schon besser als daraus ein Blech voller leckerem Pflaumenkuchen zu backen?! (: Mal von den kalorienbomben Streuseln ganz abgesehen. Schon allein deswegen loht es sich Pflaumenkuchen zu machen (; Aber diesmal habe ich keine gewöhnlichen Butterstreusel gemacht sondern Gewürzstreusel, die suuuper zu den Pflaumen passen! So und bevor ich hier jetz das sabbern anfang schreib ich euch noch schnell das Rezept auf (; Ach ja den Hefeteig habe ich bei Steph abgeguggt – sehr empfehlenswert und einfach!

Pflaumenkuchen mit Gewürzstreusel

Rezept für ein Blech

Teig:

  • 500g Mehl
  • 70g brauner Zucker
  • 100g weiche Butter
  • 250ml zimmerwarme Milch
  • eine Prise Salz
  • 1 pck. Trockenhefe

Streusel:

  • 150g Butter
  • 200g Mehl
  • 125-150g brauner Zucker
  • eine Prise Salz
  • 1 gehäuften TL Gewürzmischung ( Nelken-Sternanis-Zimt-Fenchel)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Kilo Pflaumen ( gerne etwas mehr)

so geht’s:

Los geht’s mit dem leckeren Hefeteig, dazu als erstes die Trockenhefe mit der warmen Milch vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. Nun die restlichen Zutaten mieinander mischen und zur Hefe-Milch geben. Alles mit der Küchenmaschine gut  verrühren lassen bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig an einem warmen Ort eine knappe Stunde gehen lassen. Ich schalte dazu immer meinen Backofen auf die niedrigste Temperatur ein ( ca. 40-50°C, Umluft) und stelle den Teig abgedeckt hinein. In die Backofentür einen Kochlöffel oder ähnliches klemmen, nicht das es zu warm wird (;

Bis der Teig sich verdoppelt hat, die Pflaumen halbieren und entkernen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ( ich hatte eine extra backblechform) legen. Mit einer Gabel ein paar mal in den Boden stechen und ca 20 Minuten stehen lassen. Man hat also genug Zeit die Streusel zu machen und das zweimal weil man beim ersten mal die Hälfte schon weggenascht hat (;

Für die Streusel wird der Butter ( in Franken heißts nun mal so :D ) mit den Gewürzen in der Mikrowelle erwärmt bis alles flüssig ist. Das Mehl, Zucker und Salz miteinander in einer Schüssel vermischen, die Butter-Gewürzmischung dazugießen und mit den Händen alles zu Streuseln verkneten.

Die Pflaumen nach Lust und Laune auf dem Teig platzieren bis alles bedeckt ist und jetzt was noch von den Streuseln übrig geblieben ist, auf den Pflaumen verteilen. Wer besonders saftige Pflaumen hat oder wem’s einfach schmeckt dem empfehle ich auf den Teig noch etwas gemahlene Mandeln zu streuen und danach erst die Pflaumen daraufzulegen.

gutes Gelingen wünsch ich euch (: