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Ringelspaghetti mit Tomaten-Mozzarella Soße & Balsamicozwiebeln

27 Okt

Schon mal eins vorweg, sorry wegen der nich grad schönen Bilder.. Ohne Tageslicht bzw. überhaupt ohne viel Licht läuft halt ohne Blitz nich ganz so viel.. und da ich in letzter Zeit oft nach 6 Uhr gekocht hab ( wenn man um die Uhrzit raussieht, könnt man ja echt meinen es is mitten in der Nacht -.- ) wurden die Bilder nich ganz so toll.. naja was solls, kochts einfach nach und ihr vergesst die Bilder ganz schnell (;

Das ganze dauert auch überhaupt nicht lange, also perfekt wenn man sich mal ausnahmsweise nich stundenlang in die Küche stellen will und es trotzdem lecker schmecken soll. Achso ja, die Balsamicozwiebeln brauchen schon ein wenig.. aber die hat ja wohl jeder von euch auf Vorrat! ..ja wie oder etwa nicht? oooh dann habt ihr aber ganz schön was verpasst! Also am besten ne große Ladung Balsamicozwiebeln machen und in verschraubbaren Gläsern aufbewahren um sie dann wie z.B zu den Nudeln mit Tomaten-Mozzarellasoße genießen. Dann geht’s auch wirklich super schnell, versprochen (;

Rezept für 3-4 Portionen

Zutaten:

  • 400g Ringelspaghetti /klappt mit normalen bestimmt auch (;
  • 1 Dose stückige Tomaten (evtl schon die gewürzte kaufen)
  • 2 Knoblauchzehen ; in Öl eingelegte
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Handvoll verschiedene Cherrytomaten ( gelbe,rote,dattel…)
  • frischer Basilikum
  • Salz& Peffer
  • jeweils 1 TL Oregano,Thymian, Majoran
  • etwas Parmesan
  • Balsamicozwiebeln*

 

so geht’s:

Nudelwasser aufsetzen, sobald es kocht Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Währenddessen die Tomaten halbieren bzw. vierteln und beiseite stellen. Die Mozzarellakugel in kleine Würfel schneiden genauso wie die Knoblauchzehen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl geben und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, nicht braun werden lassen! Dosentomaten,Tomatenmark und Gewürze dazugeben, alles leicht köcheln lassen und abschmecken,eventuell noch etwas Chillipulver hinzufügen. Sobald die Nudeln gar sind, einen kleinen Schöpflöffel vom Kochwasser zu der Tomatensoße geben, Nudeln abgießen. Mozzarella zu der Soße geben und leicht schmelzen lassen, dann Nudeln,ein paar Balsamicozwiebeln und frische Tomaten & Basilikum gut untermischen. Den Parmesam  darüberstreuen und sofort servieren.

*Das Rezept zu den Balsamicozwiebeln gibt’s hier! Falls euch die geschmeckt haben, probiert doch auch mal das hier (;

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Tartelettes mit Ziegenkäse-Basilikum-Creme & Tomaten

29 Sep

Ein bisschen peinlich ist mir das ja schon mit den Fotos… also falls ihr die von Steph kennt wisst ihr warum. (; Meine sehen da ja nicht so toll aus, schmecken aber bestimmt fast genausogut. Die Ziegenkäse-Basilikum – Creme ist so lustig rosa weil ich roten Basilikum verwendet hab. Den hab ich neulich beim Einkaufen zum ersten mal entdeckt und gleich mal mitgenommen. Ob da jetzt geschmacklich ein großer Unterschied war, könnte ich jetzt nicht behaupten.

Das Rezept für die Tartelettes hab ich ziemlich genau von Steph übernommen, bis auf den grünen Basilikum und den Mürbteig..da hatte ich noch eine Kugel Vollkornmürbteig eingefroren. Oh und ich hatte nur 150g Ziegenfrischkäse, den Rest hab ich einfach mit Joghurt ‚aufgefüllt‘

Ich war mal so experimentierfreudin und hab auf einem Tartelette anstatt Tomaten eine Feige in Scheiben daraufgelegt und danach mit etwas Honig beträufelt. mmmh das hat mir fast besser als die mit Tomate geschmeckt (:

Dazu gabs nen Rucolasalat mit Feigen, Oliven und Ziegenkäse.

und ein kleiner Gast war auch noch dabei bei (:

So also hier könnt ihr das Rezept finden. Es lohnt sich, die Tartelettes schmecken super lecker, vorallem auch mal eins mit Feige & Honig probieren! (:

Nudelsalat mit Zuccini, Tomaten & Macadamianüssen

30 Aug

Am Wochenende war ja ausnahmsweise mal schönes Wetter, perfekt also um noch ein letztes (oder vorvorletztes) Mal zu Grillen. Was darf da nicht fehlen?! Klar ein Nudelsalat! Ich hab schon seit längerem mit dem Zuccinisalat von New Kitch On The Blog geliebäugelt ( sagt man das so? ) Und viel hab ich auch nicht verändert, außer noch ein paar Vollkornnudeln dazu und das Dressing verdreifacht. Lecker lecker lecker!

Natürlich gabs auch noch mehr zum Grillen, ich Doofi hab allerdings ganz vergessen Fotos zu machen.. Da war mein Mund mal wieder schneller und alles war aufgefuttert. Das Rezept für Gegrillte Tomaten mit Quinoa, Champignon, Brokkolifüllung gibts aber trotzdem, weils so gut war.Aber jetzt hat erst mal der Salat die volle Aufmerksamkeit (;

Ich habe Vollkornschleifchen benutzt, aber das könnt ihr ja ganz nach Geschmack verändern. Das Rezept dazu gibt’s hier zu finden. Allerdings würde ich jetzt im Nachhinein etwas mehr Tomaten und Zuccini nehmen, die Nudeln verdecken sonst den Gemüsigen geschmack zu sehr (;  Ansonsten hab ich auch mehr Feta genommen, klar hab ja auch noch Nudeln mit dabei.. Also mehr bedeutet in dem Fall fast nen ganzen :D Balsamicocreme kam auch noch obendrauf, obergut! (:

Aah fast vergessen, Oliven haben sich auch noch dazugesellt, hat echt gut dazugepasst!

Mangold Quiche & Rote Beete Salat

24 Aug

 

Meine erste Quiche!! Yeah und gleich ein voller Erfolg (: Als ich die Woche bim Einkaufen den Mangold gesehen hab, musst ich ihn einfach mitnehmen, hatte allerdings keinen blassen Schimmer was ich damit überhaupt anfangen soll.. Vorallem so verarbeiten, dass es meinem Fleischfresser auch schmeckt. Und das ist gar nicht so leicht Freunde..

Als ich letztens auf dem Blog Naturally Ella rumspaziert bin, hab ich Rote Beete Chips entdeckt. Allerdings hatte ich nur die gekochten und vakuumierten Rote Beete zuhause und wusste nicht ob das mit denen auch klappt. Habs trotzdem ausprobiert, aber ohne großen Erfolg ( außer man mag seeeeehr Braun geratene wabbelige ‚chips‘ ) Also hab ich heut Mittag zur lecker würzigen Quiche einen Rote Beete Salat gemacht. Total simpel und schmeckt toll, wenn man Rote Beete mag (; ( Pink ,Mädels whooo! :D )

Ich erzähl euch aber lieber nich was für ne riesen Sauerei ich veranstaltet hab beim Kochen…Ich sag nur eins Tarteform mit abhebbarem Boden + flüssiges Ei = nicht schön auf dem Fußboden! ( mal davon abgesehn macht sich so ne Packung getrockneter Erbsen auch nich so gut wenn man sie fallen lässt) aber halt Stopp ich wollt ja nix erzähln, sonst schreck ich euch vom nachmachen noch ab und das will ich ja auf keinen Fall. Das hätte die leckere Mangold Quiche auch nicht verdient nur weil ich ein Schussel bin (;

Rezept für eine Quiche-Form

Zutaten Boden:

  • 250g Vollkornmehl
  • 120g Butter
  • ca. 50-80ml Wasser
  • 1 Eigelb ( Eiweiß aufheben! )
  • 1 Prise Salz

Mehl mit Butter, Salz und Eigelb verkneten, dann nach und nach Wasser hinzufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und am besten übernacht in den Küchschrank, aber mindestens für ein paar Stunden.

Teig ausrollen und in eine Quicheform legen, ein paar mal mit einer Gabel den Boden einstechen, Backpapier darauf und mit Hülsenfrüchten ( bei mir warns Erbsen) 10 Minuten bei ca 170-190°C Blindbacken. Danach Erbsen und Papier entfernen und ein paar weitere Minuten im Ofen lassen. Rausnehmen und Mangold + Eiguss + Käse darübergeben.

 

Zutaten Füllung:

  • 1 Pack Mangold
  • 1 Pck. Feta
  • ein paar kleine Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • Salz & Pfeffer & Muskat
  • 2 EL neutrales Öl
  • 4 Eier
  • 1 Eiweiß
  • 250ml Sojacreme

Die Zwiebel würfeln,Mangoldblätter in Streifen schneiden, die Stiele in kleine ebenfalls in Würfelform schnibbeln. In einer großen Pfanne die Zwiebel anbraten, dann Stielwürfen dazugeben und mitbraten lassen. Zum Schluss Mangoldblätter dazugeben , alles gut würzen und ca. 5 Minuten  braten.

Die Eier mit Sojacreme und Gewürzen vermixen.

In den vorgebackenen Quicheteig nun das Gemüse füllen ( ich hatte ein bisschen übrig), Ei-sojaguss obendrauf ( der war dann logischerweiße auch ein bisschen zu viel für meine Form) Den Fetakäse einfach mit den Händen obendrüber bröckeln, Tomaten obendrauf ein bisschen eindrücken und nochmals eine dreiviertel Stunde in den Ofen schieben.

Rote Beete Salat:

  • 3-4 vorgegarte Knollen
  • 3-4 EL Himbeeressig
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Grobes Meersalz & Pfeffer

so geht’s:

Die knollen in beliebige Stücke,Streifen oder je nach Augengeschmack :D schnibbeln. Restliche Zutaten zu einem Dressing verrühren, über die Rote Beete geben und etwas ziehen lassen, abschmecken, Fertig (: